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                專業從事油炸機械研究和開發的廠家

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                低溫真空油炸機的優勢

                點擊次數:   更新時間:22/08/22 11:41:08     來源:www.ttuji.com關閉分    享:
                  低溫真空油炸機專業名稱叫做真空低溫脫水設備,現在的應用非常廣泛,也越來越受歡迎,低溫真空油炸機的優點特色很多,接下來為大家分享低溫真空油炸機的優勢。
                  護色作用:低溫真空油炸機采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色,如蘋果片受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色;
                  保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態下被加熱。原料中的呈味成分大多數為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成分進一步得到濃縮,由此采用真空油炸機技術,可以很好的保存原料本身具有的香味;
                  降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或者水蒸氣與油接觸產生水解為主。在真空油炸機使用過程中,油處于負壓狀態,溶于油脂中的氣體很快大量溢出,產生的水蒸氣壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
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