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                專業從事油炸機械研究和開發的廠家

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                優晟機械
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                真空油炸機設備的分析

                點擊次數:   更新時間:22/08/25 11:56:08     來源:www.ttuji.com關閉分    享:
                  真空油炸是因為水在常壓下的沸點是100℃,因此在常壓下油炸的溫度要大于100℃,才能順利的將食材內部的水分脫出,接下來為大家詳細介紹一下真空油炸機設備。
                  1、加熱方式
                  真空油炸機加熱的手段,通常有電爐絲的加熱、水浴加熱、蒸汽加熱和儲油箱循環加熱這幾種。
                  2、攪拌方式
                  由于受到了加熱方式的限制,設備內的熱量是從設備壁傳向了炸設備的中間區域,這樣在設備內就會形成了溫度梯度,如果不攪拌會造成設備內的食材溫度不均勻。因此需要真空油炸機通過攪拌使油強制循環,既保證了食材的受熱均勻,還使食材切片松散開來,不至于互相粘黏,導致炸不透的現象出現。
                  3、脫油方式
                  真空油炸機目前主要采用的是離心過濾法,高速旋轉脫油筐,脫油筐的側壁均勻的布滿出油孔,離心作用下筐中食材的表面附著的油被甩出,并通過出油孔排出脫油筐。
                  4、入料和排氣
                  入料方式分為側門入料和頂部入料。側門入料是在真空油炸機的側面設門,大型的設備往往高度較高,側門入料方便操作使用,但是側面受到設備結構限制,不能開口過大,頂部入料是在設備體的頂部設置掀蓋??偟膩碚f,排氣孔設在設備頂油氣分離效果較好,設在側面離油面過近不利于油氣分離,此外排出孔的設計,需要滿足油炸的過程中,較大蒸汽排出量的要求。
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